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叶黄素在人的眼睛内主要分布于以下两个部位：(1)视网膜及黄斑区;(2)晶状体。视网膜的中央就是黄斑区。它如同一台复印机，聚集了许多感光细胞。视网膜黄斑区能将视野中央的颜色及图像，及时地传送给大脑。叶黄素就如同复印机里的碳粉，如果复印机里的碳粉没有了，就不能复印出任何图像。再则，晶状体和视网膜黄斑区中所含的叶黄素还能将太阳光中的蓝色光过滤掉，以防止蓝色光对眼睛的伤害。因为蓝色光进入人的眼睛后会产生大量的自由基，使人出现白内障，或使黄斑区退化变性。所以人体一旦缺乏叶黄素的话，就会出现老化性视网膜黄斑区变性、白内障、散光、老花眼、假性近视、视疲劳等病症。其中老化性视网膜黄斑区变性及白内障是老年人最常见的两大眼病，也是导致老年人失明的主要原因。由此可见，叶黄素对保护人的眼睛特别重要。
蛋是重要的食品之一，是我们不可缺少的营养品。常见的蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等。蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。
有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。
会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素，
关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍的。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
眼压升高，由此而引起血液循环障碍、眼内组织水肿、视神经纤维变性萎缩。急性者可在数日内失明，慢性者视力逐渐减退，视野逐渐缩小。多食用黄花菜、佛手、桂圆、红枣、枸杞子、童子鸡、花生、核桃、豆浆、茯苓、猪肉、牛肉等补益肝肾的食品，可起到防治青光眼的功效。
青光眼患者不宜多饮水，日常牛奶、豆浆、果汁等流质饮食也应注意适量。不宜食用大葱、生姜、大蒜等辛辣食品。白内障多补维生素C老年性白内障因年老体衰。
晶状体发生混浊影响视力，表现为视力缓慢性减退。白内障患者大多缺乏维生素C，因此大枣、西红柿、橘子、苹果、葡萄、西瓜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜水果是最有效的预防性食品。此外，预防白内障，老年人要注重对锌和维生素A、D、E及核黄素的充分摄入，这些元素能起到明目的作用。含锌较高的食品有虾、虾皮、核桃、花生、牛肉、羊肉、蛤蜊等。富含维生素A、E和核黄素的食品有，各种动物肝脏、牛奶、蛋黄、蟹黄、黑木耳、黄豆、黑芝麻等。老花眼多吃黑豆蜂蜜老花眼是一种正常的衰老现象。
01体制虚的人群饮食方案体虚多病或患有某些眼病时，老花眼会提早出现，症状也较严重。中医认为老花眼是由肾水亏损、精血不足而起，膳食应多食用水果蔬菜、豆制品、动物肝脏、蜂蜜。黑豆有补肾养血之功，老人服用能固齿明目。蜂蜜含有多种氨基酸，可延缓衰老。
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近年来，随着电子产品的高速更新，每个人的生活几乎都是眼不离“机”，近视患者也越来越多。世界卫生组织（WHO）估计，全世界有盲人万—万，而低视力者是盲人的3倍，约1.4亿。我国现有近视患者已超过3亿，占世界近视人数的33%，远远高于世界平均22%的比例。并且我国每年会出现新盲人大约45万，低视力者万。
市面上的护眼产品也越来越多，叶黄素作为“护眼卫士”，也逐渐被广大消费者熟知。但是随着各家厂商的推陈出新，叶黄素酯的出现又使消费者困惑了：究竟两者有什么区别呢？
叶黄素属于类胡萝卜素，其特点是，这种营养素分子的每个终环处有一个羟基。它通常以酯化或非酯化形式（又称自由形式）出现。在植物花朵或果实中，它是酯化形式，而在菠菜、甘蓝等蔬菜及部分水果中，则主要以自由形式存在。叶黄素和叶黄素酯的区别主要体现在以下六点：
一是日常膳食中主要摄入的是叶黄素，而非叶黄素酯。
据估算，在类胡萝卜素膳食的每日摄入量中，80%是自由型叶黄素，大约只有7%的叶黄素以叶黄素酯的形式存在。
二是人体组织中存在的是叶黄素，而非叶黄素酯。
叶黄素是仅有的两种选择性地沉积于视网膜黄斑区的膳食类胡萝卜素之一，在这里它被称为黄斑色素。黄斑色素位于灵长目动物视网膜光感受器的前部，有效创建了一个过滤器，可以吸收具有破坏性波长的光线，尤其是蓝光（波长—nm）。近期研究发现，叶黄素是老年人和婴儿脑部的主要类胡萝卜素，同时也存在于皮肤、乳腺组织、卵巢和子宫玉米黄质，甚至在母乳和新生儿血浆中也发现了这种营养素。三是叶黄素可以被人体直接吸收，而叶黄素酯需转化。
叶黄素酯需要在小肠中经胆汁和胰脂酶以及水解酯化物系统共同作用后，才能生成游离态叶黄素，再经小肠黏膜吸收才能转化为有效的叶黄素；而叶黄素则可以直接进入肠胃被人体吸收。
四是注意叶黄素与叶黄素酯的生物利用率比较。
一项针对叶黄素酯与自由型叶黄素生物利用率的直接对比研究表明，较之于自由型叶黄素，必须摄入约5倍的叶黄素酯，才能确保血液中叶黄素的水平相同。
五是针对人体健康的研究均应用叶黄素，而非叶黄素酯。
目前针对人体补充叶黄素有益于健康的所有临床、试食研究中，均应用叶黄素，而非叶黄素酯。包括美国国立卫生研究院眼科研究所开展的为期5年的年龄相关性眼病研究2（AREDSⅡ）结果显示，叶黄素日常摄入量低的人群，坚持服用含有叶黄素的AREDSⅡ配方，相比不服用者进展为晚期年龄相关性黄斑变性的风险降低。
六是在发达国家，叶黄素是眼科医生的首选推荐。
根据调查，在发达国家，97%的眼科医生曾经向病人推荐过叶黄素类膳食补充剂，其中93%的医生推荐了叶黄素，仅7%的医生推荐了叶黄素酯。目前各项研究推荐成人每天摄入10mg叶黄素，但鉴于全球很多地区摄入的果蔬量偏低，人类膳食摄入叶黄素水平与眼睛健康所需叶黄素水平存在明显差距。另外，现代人长时间使用电脑、手机等电子设备形成蓝光伤害，对眼睛营养的补充需求变得更大。因此，眼科专家建议，过度用眼的人群，易造成视疲劳，适当补充叶黄素膳食补充剂可以保护视力健康。
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4.“酶提无酯叶黄素”获得国家专利，杂质少，纯度高，吸收率高达95%以上
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