对于人体需要的三大营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，需要的重要电解质包括钠、钾、钙、铁、镁等，还有一些其他的微量元素。像碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种电解质都是人体所需的来源。
西红柿味甘酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。番茄中含有大量的柠檬酸和苹果酸，参与机体的整个新陈代谢过程，可促进胃液的分泌，加强对油腻食物的消化。番茄中含有的番茄红素是很强的氧化剂。
西红柿有什么营养价值？
1.含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效
2.中医认为西红柿味甘、酸，性微寒，能生津止渴、清热解毒、凉血养肝。西红柿含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖，各种维生素的含量明显高于其他蔬菜。还含有丰富的矿物质，此外还有锰、铜、碘等重要微量元素。
3.西红柿中营养价值丰富有维生素A、番茄红素、叶黄素、黄酮、膳食纤维、胡罗卜素。还有各种矿物质，番茄中还含有少量的维生素C、有着抗氧化抗衰老的作用。其中的番茄红素，也具有抗氧化能力。
4.西红柿富含各种维生素，其中含有番茄红素-一种可以帮助防止某些癌症的抗氧化剂。同时西红柿还提供了丰富的维生素A和C，钾，和植物化学物质。每餐都吃些西红柿，是很好的。生吃，熟食，切片吃等都可以。
吃西红柿对人体有什么好处？
1.防治心血管疾病
西红柿中的粗纤维成分可降低血脂含量，维生素c成分也能改善脂类的代谢。降低血浆中胆固醇和甘油三酯水平，预防心肌梗死、动脉粥样硬化等其血管疾病的发生。另外，西红柿中的钾离子和镁离子也能扩张血管具有降压的作用。
2.调节肠胃
西红柿含有有机酸，可以促进胃酸的分泌，有助于增进食欲，开胃消食，润肠通便，维护肠胃健康，防治便秘。
适量的吃一些西红柿是能够起到养胃作用的。西红柿里面的矿物质、维生素、葡萄糖、果糖含量特别的丰富，尤其是烟酸的含量，在蔬菜当中是位于领先的水平，里面的营养成分在烹调之后遇到酸碱热的破坏。
3.预防高血压
西红柿多数可以降高血压，西红柿在服用以后能够起到利尿和助消化作用，可以减少身体的负荷量，所以对于高血压能够起到一定作用。西红柿里面含有维生素P、番茄红素，是属于一种高钾低钠蔬菜。
经实验研究证明，这个方法很有效，西红柿中所含的维生素C、E以及番茄红素都能降低血液中胆固醇的含量，从根本上缓解高血压的症状。具体地说来，那些有轻微高血压问题的患者坚持每天吃一个番茄，15天后，90%人的血压指数都恢复了正常。
4.护肤美容
多吃西红柿能起到美容护肤的作用，但要注意不能一次性吃太多，一次性吃多了容易造成身体不适，每天都吃一些西红柿，可以有效的帮助人补充胡萝卜素和番茄红素对于皮肤有很好的保养作用。
西红柿有一定美白的作用，需要长期坚持食用，或者用西红柿榨汁喝也可以，每天一个西红柿或者喝一杯西红柿榨的汁，连续一个月可以看到美白效果。
5.防癌
多吃番茄和配有番茄的食物有助于预防癌症，特别是前列腺癌，番茄有如此好的抗癌效果，离不开番茄里面番茄红素的作用。预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌，前列腺癌，直肠癌，口腔癌，乳腺癌的发生。
另有研究发现，西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，能够预防老人黄斑部病变，也能强化视力，适合常用眼的上班族。
6.清热解毒，生津止渴
西红柿味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
由于西红柿性凉味苷酸，而且有清热生津，养阴凉血的功效，能有效治疗发热、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等症状
西红柿不能随便吃？医生提醒：这4类人，平时建议尽量少吃，要听劝
1.肾功能不全患者
肾功能不全的人不能多吃，因为西红柿里面的营养素可能导致结石，对于肾功能不全的人来说是有害的，可以适当吃一点，解解馋，还是要越早治疗越好。注意饮食。
肾功能不全是由疾病、遗传、感染、外伤等因素引起的肾小球严重破坏，使身体在排泄代谢废物和调节水电解质、酸碱平衡等方面出现紊乱的临床综合征后群，患者一般会出现水肿、少尿、食欲减退等症状，建议及时就诊。
2.肠胃不好的人
肠胃不好更不能吃生冷的东西，如果西红柿是煮着吃就可以，生吃就不行，如果孩子的消化功能一般，吃什么食物，都会消化不良，建议可以吃一些改善胃肠菌群的药物，改善胃肠功能。但是不要暴饮暴食。
肠胃不好的人一定要少吃西红柿，或者是尽量不吃西红柿，因为西红柿属于酸性的物质，可能会刺激胃产生更多的胃酸，因此对于胃肠不好的人来说，吃太多西红柿会导致反酸，烧心的症状。
3.空腹的人
建议在空腹时尽量不要食用西红柿。这是因为西红柿的成分中有很多胶质类的物质，空腹食用西红柿容易与胃中的胃酸发生化学反应，出现不溶性块状物质，这些块状物质容易堵住胃的入口和入口，使胃内的压力升高。
西红柿富含丰富的维生素以及钙，磷，铁等其他的矿物质，很多人都非常的喜欢，但是应该注意西红柿注意不能空腹食用，以免造成胃内的压力升高，出现胃扩张，引起剧烈的疼痛。
4.经期痛经者
番茄性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。所以说，女生来例假的时候是可以吃西红柿的。不过建议最好是熟吃，不过生吃也行，但注意少吃就行。#爱乐养生指南#
